牛羊屠宰加工中，通過快速冷藏以加快物流速度，可以提高產品的衛生標準，但是這樣快速處理對產品質量的提高卻是沒有任何好處。肉牛、羊在宰殺并放血后，太快進入冷藏庫，就可能在牛羊肉中引起一種所謂“冷藏收縮”的現象。受到這種影響的牛羊肉，幾乎難以咀嚼。這種“冷藏收縮”現象發生的原因，主要是肌肉中存在糖元。如果在牛羊肉冷藏之前能減少肌肉中糖元，那就會減少“冷藏收縮”現象的發生。減少肌肉中糖元的最佳方法是強迫肌
2020-12-13 admin
擬選用國產消化吸收國外先進的肉牛屠宰生產線成套設備，其主要設備含：牽牛機、翻板箱（含擊昏設備）、提升電胡蘆、毛牛輸送線、轉掛電胡蘆、步進式管軌輸送機，扯皮機（含升降臺）、開胸鋸、劈半鋸（含升降臺）、同步衛檢線，吊掛式數碼稱、管軌（含吊架、管軌、吊鉤、道岔、轉角器等）。
2020-12-13 admin
屠宰設備任何影響肉PH值變化的因素或處理方法均可影響肉的保水性，尤以屠宰豬肉為甚。在肉制品加工中常用添加磷鹽的方法來調節PH值至5.8以上，以提高肉的保水性。畜禽種類年齡飼養條件肌肉部位及屠宰前后處理等，對肉保水性都有影響。兔肉的保水性最佳，依次是屠宰的牛肉豬肉雞肉馬肉。就年齡和性別而論，去勢牛大于成年牛大于母牛，幼齡大于老齡，屠宰設備成年牛隨體重增加而保水性低。試驗表明：豬的肱上肌保水性最好，依
2020-12-13 admin
屠宰設備的清洗保養工作非常重要，如果不做好屠宰設備的清洗保養工作會減段屠宰設備的使用壽命，同時嚴重影響屠宰品的衛生質量。屠宰設備宰前必須有效地清理，可以防止家禽的污染，消費者的人身安全才可以得到確保，如果屠宰設備在宰前為得到全面清洗消毒，造成的后果是不可預計的。屠宰設備必須經過仔細的檢查與清洗，才能確保食品的安全與進程，加工環境，如屠宰車間和腸衣車間與煉油車間相連，有些熟制品因工序處理不當，或使用
2020-12-13 admin
3月22日，“注水注膠肉”被曝光后，江蘇省鹽城市濱海縣組織商務、農委、工商、衛生、食藥監等部門對縣城生豬的屠宰、加工、銷售等環節進行聯合檢查行動。檢查人員先后到濱海縣生豬屠宰場、匯利食品、農產品批發市場、城中菜市場和濱海賓館、濱海中學等地，對衛生檢疫登記表、動物產品檢疫合格證明、銷售的豬肉表皮是否蓋有品質檢驗合格章、檢疫合格章、進貨臺賬是否規范等情況，進行了詳細查看。從檢查的情況看，我縣豬肉市場從
2020-12-13 admin
由市農委和淮陰種豬場共同培育的蘇淮豬國家級畜禽新品種入選2012年農業部主導品種，是全國16個主導品種之一，也是我省唯一被列入的畜禽良種。蘇淮豬是在我省第一個自主培育的豬種新淮豬基礎上進一步導入瘦肉型大約克血統，運用“廣選、快穩”改良群體繼代選育法，結合分子標記輔助選擇等手段，歷時12年選育而成。2011年5月28日蘇淮豬正式獲得國家畜禽新品種證書，成為我省第二個通過國家品種審定的新品種豬。目前蘇
2020-12-13 admin
春節過后，隨著終端消費需求的萎縮，豬肉價格已經連續四周出現回落，跌幅超過5%，因此帶動生豬價格亦持續下跌，跌幅超過10%。未來隨著天氣的逐步回暖，終端肉類需求將更顯清淡，短期內豬價仍難止跌。 對于下游肉制品加工企業而言，2011年豬價的上漲則大幅“拖低”了企業業績，高金食品、雙匯發展等都深受其害。高新食品業績快報顯示，受糧食成本和人力成本等因素的影響，生豬資源緊張，其收購價格持續走高。雖然豬肉價格
2020-12-13 admin
今天的散戶你可能就是明天的規模，今天的新手你將是未來的養豬高手。現實中很多中大規模豬場，大部分來自小散的發展，但也有很多小散在每個周期中逐漸退出，同樣養豬人他們有不同區別。一、成功的散戶養豬當事業做，認真學習養豬知識，理論與實踐相結合，努力提高養豬技術，工作中勤勞苦干，做事認真又踏實。二、盡量做到以豬場為家，了解每頭豬的情況，防疫以保健不會有漏洞，認真做好每頭母豬的生產情況記錄，肥豬管理嚴格把關，
2020-12-13 admin
