到2020年，全市大型以上（含大型）餐飲服務單位實施“明廚亮灶”比例達到80%以上，各類學校食堂實施“明廚亮灶”比例達 到90%以上。在加強食品安全源頭監管上，農產品生產基地抽檢合格率達到98%以上，并實施農藥和獸藥使用量零增長行動。近日， 南京市政府公布《南京市“十三五”食品藥品安全規劃》（以下簡稱《規劃》），南京將在“十三五”期間對“餐桌污染”源頭進行 重點治理。 在食品安全源頭治理方面，南京將重點推進農獸藥殘留、重金屬污染綜合治理。通過實施高毒、高殘留農藥替代行動計劃，加 大高效、低毒、低殘留農藥新品種推廣力度；實施獸用抗菌藥治理行動，對殘留風險等級高、已有替代品的獸藥品種進行清理，逐步 淘汰無殘留限量標準和殘留檢測方法標準的獸藥及其制劑。 食用農產品質量和安全保障上，加強生豬定點屠宰監管，推動家禽“集中屠宰、冷鏈配送，生鮮上市”，全面落實病死畜、病 害肉無害化處理。建立全面覆蓋食用農產品供應主渠道的三級檢測網絡，加強產地檢測，鼓勵社會第三方檢測，逐年提高南京食用農 產品檢測覆蓋率，及時發現并攔截不合格食用農產品流入南京市場。 同時，同步加強餐飲服務監管。實施餐飲服務食品安全量化分級管理，推行餐飲服務良好操作規范，督促餐飲企業建立索證索 票和進貨臺賬制度，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油，以及濫用食品添加劑及使用有毒有害物質 加工食品等行為。強化學校、幼托機構、養老機構、建筑工地、單位食堂等集中用餐單位主管部門責任，加強對集中用餐單位的食品 安全教育和日常管理。推進實施餐飲服務“明廚亮灶”工作，到2020年，全市大型以上（含大型）餐飲服務單位實施“明廚亮灶” 比例達到80%以上，各類學校食堂實施“明廚亮灶”比例達到90%以上。