我國是世界上最大的生豬生產加工大國，也是最大的豬肉消費國。目前豬肉在我國肉類消費中仍然占60%以上，是人民群眾“菜 籃子”的主要品種。現階段由于我國的屠宰設備機械率，集約化程度還相當低，如何保證豬肉的衛生質量和安全，保障人民健康，提 高集約化水平，是發展的必然趨勢。當前一個時期我國屠宰設備研發和改進的重點應放在提高屠宰設備衛生標準，提高產品質量上。 為提高我國生豬屠宰設備的技術水平，縮小與世界先進水平的差距，加速肉類加工裝備國產化，滿足國內市場的需求，國家發 改委、農業部、科技部和中國輕工業聯合會聯合發布了《食品工業“十一五”發展綱要》，明確提出畜禽屠宰加工行業裝備制造業重 點開發牲畜真空采血、電刺激、畜禽熱汽隧道式浸燙及連續去毛（羽）、多工位扒皮設備、胴體劈半和在線檢測，高濕霧化排酸設備 等設備，實現我國畜禽加工設備的成套化、國產化。 如何使我國更好地參與國際豬肉市場的貿易競爭?這是我國生豬屠宰加工行業必須面對和解決的問題。屠宰設備企業應該積極挑 起研制和創新，以縮小與世界先進水平的差距，這也是企業自身發展壯大的必由之路。