屠宰行業目前問題多多 隨著人們生活水平日益提高，對食品衛生和質量安全提出了更高的要求，生豬屠宰作為肉類生產管理的重要領域，受到了各級政 府和相關部門的高度重視。近年來，我國的生豬屠宰行業不斷朝著“壓數量、提規模、優結構”的方向快速發展，取得了一定的成 績，但仍然存在著屠宰產能過剩、行業集中度較低、檢驗檢疫力度不足、行業污染嚴重等一系列不容忽視的問題。 屠宰行業的水有多深?看看以下事例相信你就會嚇到了…… 福州男子私設生豬屠宰場 涉非法經營數額148萬 明知國家實行生豬定點屠宰、集中檢驗檢疫制度，為貪圖利益，私自開設屠宰場從中牟利，涉嫌非法經營的數額高達148萬元。 日前，晉安區檢察院對私宰生豬的王某等3人以非法經營罪提起公訴。 去年5月開始，王某在晉安區新店鎮鳳池村的一處民房中開設了一家屠宰場，專門從事生豬屠宰，并且有固定的購銷伙伴。屠宰 完之后，王某將豬肉批發給一些商販。去年5月至11月，王某非法屠宰并出售生豬約715頭，按每頭豬2000元左右的售價，王某涉嫌 非法經營的數額高達148萬元。 去年11月10日，岳峰派出所民警查獲了王某的屠宰場，抓獲王某和幫工2人，并現場查獲生豬18頭，已被宰殺的8頭。晉安區農林 水局出具情況說明，證實晉安區未設立生豬定點屠宰場，該屠宰場為無證經營。 我很“無辜”，我到底做錯了什么? 法律條例：2016年生豬屠宰管理條例中第二條規定，國家實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度;未經定點，任何單位和個人不得 從事生豬屠宰活動。 全國各地針對屠宰行業出臺政策 3日晚，福建省發布《關于進一步加強畜禽屠宰行業管理工作的意見》(下稱《意見》)，提出了“2020年底前，福建省生豬定點 屠宰企業總量將控制在100家之內，基本實現標準化規模屠宰”的目標。 根據福建省畜禽屠宰行業情況，《意見》在優化產業布局、引導轉型升級、嚴格清理整頓、促進肉品流通等8個方面提出了具體 目標和要求。 其中，明確了對機械化、規模化屠宰企業銷售網點能夠輻射到的城區和鄉鎮，不再新建生豬定點屠宰企業。不再審批日屠宰500 頭以下及含有代宰的生豬定點屠宰廠(場)。 同時，提出到2016年底前，關閉所有未取得定點屠宰證書及定點屠宰標志的生豬定點屠宰企業;2018年底前，關閉所有不合格的 生豬定點屠宰廠(場);2020年底前，全省生豬定點屠宰企業總量控制在100家之內，基本實現標準化規模屠宰。 推薦程度：強烈推薦 推薦理由：生豬屠宰程序繁瑣，以往較傳統的人工屠宰加工方式，需要大量的人力。現如今，隨著屠宰設 備機械化的發展加快，生豬屠宰也進入自動化生產行列，規模化、機械化必定是未來的發展趨勢。 廣州：進一步推進規模化，信息化，透明化，屠宰場從51個縮減到18個 事件說明：目前廣州有生豬屠宰場51個生豬屠宰場(加上牛羊屠宰場共54個)，通過升級改造，到2016年底將減少到18個。鑒于 溫氏集團已占據廣州肉類市場供應量的4成，廣州下一步擬推行大型屠宰場與溫氏集團聯合的做法，建立一個供應生豬與禽類的大型 電子交易平臺，進行信息化物流配送。 推薦程度：強烈推薦 推薦理由：屠宰場規模化改造的完成，市民在不久的將來有望吃到更安全、便宜的新鮮肉，同時通過電子化系統，食品安全的溯 源問題將會得到有效解決。江西：全省生豬定點屠宰場代宰費放開 。 2015年9月7日起，江西省放開生豬定點屠宰服務收費，該收費不再屬于物價部門定價范圍，而是實行市場調節價，由經營者自主 定價。 推薦程度：不推薦 不推薦理由：代宰費與屠宰量的多少有很大關系，代宰費放開后，由于沒有出臺管理細則，致使相關部門都無從管理，屠宰場隨 意上調代宰費，由此引發的糾紛、投訴，在全省各縣區都不同程度存在。屠宰場真是任性! 政府相關部門要盡快對代宰基礎價格進行評估，盡快出臺代宰費基礎價，然后，建立代宰費增長機制，一年增長百分之幾，使 屠宰市場有序、平穩發展。 杭州：市政府下發《關于加快推進杭州市生豬定點屠宰布局調整工作的通知》，市財政將安排資金對生豬屠宰場予以支持。 推薦程度：一般推薦 生豬定點屠宰是豬肉食品產業鏈的重要環節，衛生、環境條件都很重要，杭州市現階段屠宰場基礎條件普遍較差、設施設備陳舊 落后，所以盡快提升改造屠宰場能保障豬肉安全，提高肉品質量，杭州市的獎勵中規定，通過商務部或省商場，按一星級10萬元、二星級15萬元、三星級20萬元的標準予以獎勵。懲罰分明是嚴格執行相關規定的基礎，只有獎勵沒有懲罰， 不形成配套，可持續性有待考究。 廣西：向社會公開監督舉報電話以及加大掃雷執法行動 為加大私屠濫宰打擊力度，自治區水產畜牧獸醫局聯合自治區公安廳、自治區食品藥品監督管理局印發了相關公告，主動向社會 公開監督舉報電話。同時，多部門開展綜合執法，加大對城鄉結合部、集鎮周邊等重點區域的巡查排查力度，嚴厲打擊私屠亂宰、注 水及注入其他物質、宰前使用“瘦肉精”、屠宰病死生豬等違法行為。 推薦程度：強烈推薦 推薦理由：利用公眾的力量加強監督管理機制，把執法真正到位，狠，準，快，同時如果輔以獎勵、補貼政策會更加有利打擊不 法屠宰企業、屠宰商。